口蘑特点 大小不一、颜色奶黄，野生，常见于北方

双孢菇特点 大小均匀、颜色更白，人工栽培 资料图片

□四川农村日报全媒体记者 袁宇君 何璇 张雪

　　这两天，“双孢菇不是口蘑”“伪口蘑何时休”等话题词条，冲上小红书等社交媒体的热搜榜。原来，在不少商超、餐饮店，双孢菇都被冠以口蘑的名称对外售卖，此举引来了菌类科研专家的科普，不少网友纷纷表示“长知识了，原来这么多年来竟然没吃上过真正的口蘑”。不过，在部分网友呼吁为被叫错名字的食物“正名”的同时，也有不少网友提出不同看法：“大家都这么叫，已经形成共识了。何不少数服从多数呢？”
　　不同的蘑菇为什么会被“认错”？它们的营养价值怎么样？如何正确看待食物的名 称 ？ 围 绕 这 些 问题，记者采访了四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任李小林。

为什么会认错？一起正确认识两种菇
　　双孢菇，学名为双孢蘑菇，也叫做洋菇、白蘑菇，在欧美国家也被称为纽扣蘑菇，是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌，在全球食用菌产业中占有重要地位，有“世界菇”之称。
　　在扶贫题材电视剧《山海情》中，涌泉村村民在对口帮扶政策下，靠种植蘑菇走上了致富道路，他们种植的蘑菇正是双孢菇。
　　口蘑的全名叫蒙古口蘑，俗称白蘑，属于伞菌目白蘑科，是我国北方草原出产的野生食用菌，主要分布在内蒙古、河北、东北三省西部地区等，被称为“草八珍”之首。蒙古口蘑肉厚质嫩、味浓鲜香、口感极佳，富含多种营养物质，且具有一定的医疗保健作用。蒙古口蘑还作为名菜“烩南北”的重要原料，出现在央视纪录片《舌尖上的中国》里。
　　目前，双孢蘑菇的人工种植技术已经较为普及，相对而言蒙古口蘑在这一方面还不算成熟。物以稀为贵，蒙古口蘑市场价格更高，在四川等非原产地也更难买到。
　　李小林认为，两者之所以被认错，一方面是因为这两种蘑菇在未成熟开伞前，颜色十分相近，外形也非常相似，容易让人“傻傻分不清”；另一方面，确实存在部分商家，利用消费者难以分辨两种菌类的实际情况，故意引导、以讹传讹。

尊重农产品的正确叫法有什么意义？
　　在这次的讨论中，有部分网友觉得，“只是认错个菜名，不是什么大事”。对此，中国农业科学院食用菌专家胡清秀表示，“应该把农作物、农产品的名称叫对。”
　　叫对学名，看似只是一个简单的行为，却可以帮助更多人正确认识农产品，增加不法商贩“以次充好”的难度，从而更好地维护大家作为消费者的合法权益。“严谨称呼，这也是尊重农业、尊重科学、尊重自然的做法。”李小林说。
　　自然界中，确实存在许多相似的植物品种。分不清双孢菇和口蘑，一般情况下不会造成严重后果，但是在现实生活中，个别人误将有毒的曼陀罗当作秋葵、把有毒的观赏植物滴水观音错认成芋头、分不清人参和商陆这两味中药材、把水仙当成蒜苗炒了……因“认错”农产品而食物中毒进医院的新闻，也屡见不鲜。
　　在专家们看来，一个人如果尊重农产品的正确叫法，在一定程度上说明其在日常生活中，能够主动学习了解农产品的相关知识，这也是为自己和亲朋好友的生命健康安全“增添了保障”。